☆ ☆ ☆
»Cocoa is
naturally acidic, and the alkali used in the Dutch process neutralizes it. That
can make a difference in a cake recipe, because acidic cocoa will react with
any baking soda present to make carbon dioxide and increase leavening, but the
neutralized Dutch process cocoa won’t.»
What Einstein Told His Cook: The Kitchen Science Explained
(2002) on Robert Wolken kirja, joka selittää arkipäiväisten keittiöasioiden taustoja
hiukan tieteellä maustettuna. Opin kirjasta monia yksinkertaisia asioita kuten esimerkiksi
kuinka mikroaaltouuni lämmittää tai jääkaappi jäähdyttää ruokaa.
Kirja on varsin kevyttä luettavaa ja esimerkiksi
tieteellinen jargoni on erikseen alleviivattu, joten kirjan lukemisen
tieteellisen sivistyksen kynnys on matala. Paikoitellen Wolken asenne lukijaa kohtaan
on myös hiukan paapova, mutta ei se haittaa kun tietää millaisia amerikkalaiset
ovat. Wolke myös yrittää kertoa kuinka paljon parempi tapa SI-järjestelmä olisi
mitata asioita verrattuna amerikkalaisten käyttämiin brittiläisiin yksiköihin.
Toisaalta Wolke on tarpeettoman varovainen terveysasioissa eikä oikein kemistinä
uskalla ottaa kantaa ravitsemuspuoleen, vaan toteaa että asioista edes
asiantuntijat eivät ole päässeet kunnolliseen konsensukseen, joten katsoo
parhaaksi olla ottamatta liiaksi kantaa.
Kirjan otsikon kaltaista kuivaa huumoria on viljalti, mutta
toisaalta oli se paikoitellen viihdyttäväkin. Lopussa esimerkiksi oli pieni
kiva tarina, jossa Liisa seuraa valkoista jänistä jääkaapin ihmemaahan. Tämä
oli varsin hauska tapa kertoa kuinka jääkaappi jäähdyttää ruokaa ja erityisen
piristävä tapa lopettaa kirja.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti